Comment trouver des grains de café de haute qualité

À quoi ressemble un bon café ?

1. Comment trouver des grains de café de haute qualité

Les grains de café se déclinent principalement en deux types : l’Arabica et le Robusta. L’Arabica, considéré comme la variété de la plus haute qualité, domine la production mondiale de café. Quant au Robusta, souvent intégré dans les mélanges, il est moins onéreux, plus amer et renferme une teneur en caféine deux fois supérieure. Si votre quête est un café d’exception, privilégiez les grains 100 % Arabica. Vous pouvez découvrir une description détaillée des quatre types de grains de café ici.

Le café prospère dans la “ceinture de café” équatoriale, une zone englobant plus de 50 pays entre les tropiques du Capricorne et du Cancer. Chaque région offre une palette de saveurs caféinées distinctes. Ainsi, si vous êtes en quête de nouvelles sensations gustatives, explorez des cafés en provenance de contrées autres que les principaux producteurs mondiaux que sont le Brésil, le Vietnam et la Colombie. À titre d’exemple, l’année dernière, le Brésil a exporté près de 6 milliards de livres de café, une quantité colossale !

L’endroit (et le moment !) où le café est torréfié revêt une importance équivalente à son lieu de culture. La plupart des cafés exportés le sont à l’état brut, car la torréfaction initie un processus de perte de fraîcheur dès le contact avec l’oxygène. Ainsi, pour réduire au maximum le laps de temps entre la torréfaction et l’infusion, privilégiez les torréfacteurs locaux ou ceux qui expédient rapidement leurs grains de café.

2. Comment trouver des sacs de café de haute qualité

Le critère le plus crucial pour la saveur du café réside dans sa date de torréfaction. De nombreux emballages de café arborent cette information. Optez pour un café torréfié au cours des deux dernières semaines pour profiter de saveurs d’une fraîcheur optimale.

Un autre aspect à considérer est le choix entre café moulu et grains entiers pour garantir la fraîcheur. Bien que le café pré-moulu soit pratique, il convient de noter que les grains commencent à perdre leur saveur dès qu’ils sont moulus. Pour une expérience caféinée des plus exquises, privilégiez les grains entiers que vous pouvez moudre juste avant la préparation. Pas de moulin ? Consultez notre guide pour en obtenir un ! Vous pouvez également en trouver dans les épiceries ainsi que dans les grandes chaînes de distribution comme Costco.

Avez-vous déjà remarqué les petites ouvertures sur le côté des sacs de café ? Ce sont des valves anti-retour qui permettent au dioxyde de carbone de s’échapper tout en empêchant l’oxygène d’entrer. Optez pour des sacs sous vide scellés avec ces valves pour conserver la fraîcheur de votre café. Découvrez comment préserver la fraîcheur de votre café en consultant notre guide ici.

Pour ceux pour qui la qualité rime avec responsabilité éthique, il existe deux sceaux à rechercher. Le label biologique, certifié par l’USDA, garantit que le café est cultivé sans l’utilisation de pesticides chimiques, d’antibiotiques ou d’hormones. Le label Fair Trade, certifié par l’organisation non gouvernementale Fair Trade, assure que les producteurs de café sont traités équitablement et bénéficient de bonnes conditions de travail.

Où puis-je acheter du bon café ?

Maintenant que vous avez défini vos critères, il est temps de partir à la recherche de votre café idéal ! Mais face à tant de possibilités, par où débuter vos achats ?

En ligne

Faire l’achat du café en ligne représente incontestablement une commodité inégalée. Il vous suffit de quelques clics pour qu’un sac de café se retrouve devant votre porte, comme par enchantement !

Certains de nos torréfacteurs favoris proposent la vente directe de café en ligne. Pour une expérience caféinée saine et respectueuse de l’environnement, goûtez aux grains impressionnants du Nicaragua de Lifeboost (et bénéficiez d’une remise de 50 % !). Si vous recherchez des grains gourmet fraîchement torréfiés sur demande, explorez la vaste sélection de Volcanica.

Parmi les autres torréfacteurs de renom à découvrir, citons Blue Mountain Coffee, Counter Culture, Camber Coffee et George Howell Coffee.

En magasin

La gamme d’options que vous trouverez dans les magasins dépend de l’endroit où vous habitez. Si vous habitez dans ou à proximité d’une grande ville, il y a de fortes chances que vous disposiez de nombreuses options intéressantes. Un peu plus loin ? Vous pouvez trouver une meilleure sélection en ligne.

Vous avez un café local préféré ? Vérifiez s’il torréfie et vend ses propres grains. La plupart des épiceries proposent également une bonne sélection de cafés – n’oubliez pas de vérifier les dates de torréfaction !

Chasse aux bonnes affaires? Costco propose du café en grains entiers à des prix réduits en ligne et en magasin.

Il est temps de commencer à brasser !

Si vous êtes à la recherche de grains Arabica entiers fraîchement torréfiés, vous ne pouvez pas vous tromper. Que vous optiez pour la visite de votre café local ou l’achat direct auprès d’un torréfacteur, vous êtes assuré de découvrir un café d’exception.